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温度离结晶真空冷冻干燥机厂家分享

何况，企业大多数情况下还是采用瓶冻的冻干法的，瓶冻的受热不均匀现象了。根据对瓶装制品搁板预冻过程的研究，样品初温越高，料液上下部分的温度梯度越大，冰晶生长速度越慢。

若降温速率较慢，则溶液形成的冰晶比较粗大，冰界面由下向上推进的速度较慢，溶液中溶质迁移时间，溶液表面冻结层溶质的积聚也相对密集。因而导致上表层的溶质往往较多，密度较高，

而下底层密度较小，结构疏松。这种分层现象，在骨架差的制品上体现得为，或者底部萎缩，或者中间断层，或者顶部突起，或者顶部脱落1层硬壳，不1而足。

为了瓶冻分层的现象，在实践中，有人提倡使用三步法，样品从室温先冷却至样品的初始冻结温度;然后停止降温过程，使样品内温度自动平衡，其中的温度梯度;后再降温。

由于此时样品上下部分的温度离结晶温度都较近，故样品在冻结过程中温度梯度相对较小，冰晶生长速度因此而加快。这样，便了预冻速率，解决了溶质聚集在上层的问题。不过，并不是的品种使用了三步法后取得的。

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