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　　潍坊市博洲机械有限公司是一个集科研、制造、销售于一体的真空干燥设备生产企业。公司主导产品有：冻干机 、冷冻干燥机、冷冻真空干燥机、食品冻干机、食品冷冻干燥机 、食品冷冻真空干燥机、干燥设备、蔬菜烘干机、脱水蔬菜干燥机、蔬菜烘干设备、气泡清洗机、胶囊清洗灭j干燥机等。下面食品冻干机厂家和您聊聊影响干燥机热和质传递的因素有哪些

　　冷冻干燥的整个过程其实就是传热和传质(水蒸气)同时进行的过程，热和质的传递速率共同影响干燥速率，从而影响整个冻干周期，影响热和质传递的因素均会影响干燥速率。归纳起来影响热和质传递的因素主要有：

　　物料的形态与组分

　　根据冻干物料的形态通常分为固体和液体。固体的形态和液体的浓度对冷冻干燥速率的影响较大。

　　预冻速率

　　冷冻时所形成的晶体大小影响干燥的速率和干燥后产品的溶解速度。速冻和慢冻过程具有以下差别：速冻产生的冰晶较小，慢冻产生的冰晶较大。大的冰晶利于升华，小的冰晶不利于升华，快冻结导致升华速率低，解吸速率快;慢速冻结导致升华速率快，解析速率慢。

　　装量

　　物料在冻干时，分装到容器中后存在y定的表面积与物质厚度之比，亦即冻干与装量有关。表面积、厚度小利于水分升华，容易冻干且质量理想。干燥时，单位面积料盘上燥的湿重装载量是决定干燥时间的重要因素，一般情况下，物料堆积的厚度薄，传热和传质速度越快，干燥时间短。但是，物料厚度薄则单位冻干面积上每批次干燥的物料少，对单位冻干面积和单位时间产量不利。

　　干燥室内压力

　　干燥室内压力高低影响到传热和传质的速率，就传质而言，压力越低越好，而对于传热来说，压力越高越好。传质速率的大小，主要由升华界面与干燥层表面的温度和压力所决定，要干燥层中水蒸气的逸出速率，一是升华界面的温度，使界面水蒸气压大;二是干燥室的真空度，降干燥层表面的蒸汽压。

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