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食品干燥冷冻真空冻干机厂家分享

食品冷冻干燥法是1种形式的食品真空干燥法。

在1般压力666.6-11324.7帕下的真空干燥中，食品中的水分是在液体状态下转化为水蒸汽的。食品干燥采用这种法可以低温和状态下干燥的目的，因而在不同上了食品干燥时所受到的热损害和氧化损害。

但是，由于燥食品中水分是在液态(具有流动X)下汽化的，物料在干燥前?有稳定的固定骨架，所以干燥中收缩和失形的现象不可。食品冷冻干操正是为克服这1缺点而开发的1种新的干燥法。

冷冻干燥还有多种其他的称法，如真空冷冻干燥、升华、干澡、冷冻升华干燥、分子干燥等。它是先将湿物料冻结到以下，使水分变成固态的冰，然后在较高的真空度下，使冰不经液态而直接转化为水蒸汽而除去，从而获得干燥的制品。

冷冻干燥早期用于生物的，次大战后才用于食品工业。冷冻千燥食品如果得当，大多数可长期保藏，且保存了原有物理、化学、生物学和感官X质，需要时加水复原，可近似到原有的形状和结构。

冷冻干燥法的主要缺点是费用大。这严重地限制了它在食品工业上的应用。目前在食品工业上主要用于肉类、水产类、蛋类、速溶咖啡、速溶茶、水果粉、香料、辛辣料等的干燥。

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