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真空冷冻干燥机厂家讲法特点

①它是在压力低于水的三相点压力(69.3帕)以下所进行的干燥法，因为相应的相平衡温度低，故食品在干燥时的温度也很低，且处于状态。因此，此法适用于为热敏和易氧化的食品的干燥，可以保留新鲜食品的色、香、味和C等营养物质。

②由于物料在升华以前先经冻结，形成稳定的固体骨架，所以水分升华汽化后，固体骨架基本维持不变，故干制品不失原有的固体结构，保持着原有的形状。且多孔结构的制品具有很理想的速溶X和复水X。

③由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来浓于水中的无机盐之类的溶解物质坡均匀地分配在物料之中。而升华时，溶于水中的溶解物质地析出，了1般干燥法中因物料水分向表面迁移，所携带的无机盐在表面析出而表面硬化的现象。

④因物料处于冻结状态，温度很低，所以供热的热源温度要求不高，采用常温或温度稍高的加热剂要求。整个干燥室往往不需热，不有的热损失，故利用经济。

冷冻干燥机食品成本高这1主要缺点，是由于在高真空和低温度条件下进行干燥，需要有1整套的高真空获得设备和低温制冷设备，因而设备的投资费用和操作费用都很大。

但由于冷冻干燥食品有便于贮藏、携带和运输，便于即时复水食用等优点，所以在特需的情况下，仍有的发展前景。例如食品、登山食品、宇航食品、食品、旅游食品和婴儿食品等。

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