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真空冻干机厂家讲冷冻干燥的原理

 

　　冷冻干燥干燥是保持物质不致变质的法之1。干燥的法有许多，如晒干、煮干、烘干、喷雾干燥和真空干燥等。但这些干燥法都是在0℃或geng gao的温度下进行。

干燥所得的产品，1般是体积缩小、质地变.硬，有些物质发生了氧化，1些易挥发的成分大部分损失掉，有些热敏X的物质，如蛋白质、发生变X。微生物失去生物活力，干燥后的物质不易在水中溶解等。

因此干燥后的产品与干燥前相比在X状上有很大的差别。而冷冻干燥法不同于的干燥法，产品的干燥基本上在0℃以下的温度进行，

即在产品冻结的状态下进行，直到后期，为了进1步降.低干燥产品的残余水份含量，才让产品升至0℃的温度，但1般不chao过40℃。

 

　　冷冻干燥是把含有大量水分物质，预先.进行降温冻结成固体，然后在真空的条件下使水蒸汽直接升华出来。而物质本身剩留在冻结时的冰架子中，因此它干燥后体积不变，疏松多孔。

在升华时冻结产品内的冰或其它溶剂要吸收热量。引起产品本身温度的下降而减慢升华速度，为了增加升华速度，缩短干燥时间，.须要对产品进行适当加热。整个干燥是在较低的温度下进行的。

 

　　冷冻干燥有下列优点：

 

　　⑴冷冻干燥在低温下进行，因此对于许多热敏X的物质特.别适用。如蛋白质、微生物之类不发生变X或失去生物活力。因此在yi yao上得到广.泛地应用。

 

　　⑵在低温下干燥时，物质中的1些挥发X成分损失很小，适合1些化学产品、yao品和食品干燥。

 

　　⑶在冷冻干燥过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的X状。

 

　　⑷由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几.乎不变，保持了原来的结构，不发生浓缩现象。

　　⑸干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅.速而完.全，几.乎.立.即恢复原来的X状。

 

　　⑹由于干燥在真空下进行，氧气少，因此1些易氧化的物质得到了保护。

 

　　⑺干燥能排.除95-99以.上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。

 

　　因此，冷冻干燥目前在yiyao工业、食品工业、科研和其他部门得到广.泛的应用。

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